沈砚捏起一颗金丝小枣，果肉厚实，指腹稍稍施力，浓稠的糖稀便黏在皮肤上。
这东西确实是少有的尖货，但眼下绝不能大摇大摆地拎回福源祥。正明斋倒卖公粮的案子刚出，这个时候凭空多出几十斤极品山药和糯米，根本没法解释。
得等风头稍稍过去，找个稳妥的由头，再把这些东西拉到明面上。
沈砚把布口袋扎紧，心念一动，桌上的食材全收进系统空间。既然出门前跟赵德柱打了招呼，说是要出来寻摸食材和找灵感，戏就得做全套，索性趁着这个空当去街面上转转。
接风宴是场硬仗，弦绷得太紧容易断。沈砚决定去全聚德走一遭，一来是真饿了，二来他也想亲自尝尝，这年代纯手工填喂、老枣木烤出来的鸭子，跟后世那些电烤炉流水线出来的工业品到底有多大差距。吃饱喝足再去泡个大澡，彻底放空大脑，养足精神再回去死磕火候。
沈砚推着自行车离开九十四号院。前门大街上熙熙攘攘。拐进肉市胡同，全聚德那块黑底金字的百年牌匾挂在正中。门外迎客的伙计肩搭白毛巾，正热情招呼。
沈砚停好车。
“这位爷，您里边请！”伙计见他穿着板正，还推着自行车，立刻迎上来。
迈进大堂，里面座无虚席，跑堂的吆喝声混杂着浓烈的油脂香和枣木烟熏味扑面而来。
“二楼雅间还有么？”沈砚随口问。
伙计连连作揖赔笑：“爷，今儿真不凑巧，二楼早被包圆了。大堂靠窗还有个散座，宽敞明亮，您看成不？”
沈砚没挑剔，径直走到靠窗的八仙桌前落座。
“一只挂炉烤鸭，鸭架熬汤，多放白菜豆腐。一屉荷叶饼，一碟甜面酱，大葱切细丝。”沈砚没看水牌，直接报菜。
伙计一听这熟练的架势，知道遇上了行家，立刻扯开嗓门朝后厨唱：“靠窗座！挂炉烤鸭一只，鸭架熬汤多白菜豆腐！荷叶饼一屉，面酱一碟，葱细丝一盘！”
沈砚端起桌上的粗瓷碗，喝了口高碎。茶水入口发涩，但这年头的馆子，免费茶水就这标准。
伙计一边倒茶一边卖弄着口条：“爷，咱们全聚德的鸭子，那都是小伙计天天掰开鸭嘴，拿高粱米生生填出来的。长够了日子，皮下那层膘才叫厚实，进老枣木炉子一烤，保准您吃进嘴里直冒油！”
不到半个钟头，推车轱辘碾过青砖地，吱呀作响。一名师傅推着小车停在桌边，车上架着刚出炉的烤鸭，鸭皮呈枣红色，表面紧绷，正往外渗着油光。
师傅拿起片鸭刀，贴着鸭胸脯下刀，刀刃切开焦皮发出“咔嚓”的脆响。
最先片下来的是鸭胸皮，带着薄薄的脂肪，不带一丝瘦肉，这叫“一口酥”。师傅手起刀落，鸭肉整整齐齐码进白瓷盘。
沈砚夹起一块鸭皮，蘸了少许白糖，放进嘴里，一口咬下去，鸭皮酥脆，满嘴的鸭油香和枣木熏香，蘸着白糖刚好解腻。
沈砚咽下鸭肉。这种醇厚，确实是后世那些速成饲料鸭和电烤炉做不出来的味道。
他拿起一张荷叶饼，饼皮温热透亮，带着麦香。筷子夹起葱丝蘸满面酱抹在饼上，再放上两片连皮带肉的烤鸭，卷起封口，一口咬下。
葱香、酱甜混合着鸭肉的酥脆，一口下去满嘴流油。
沈砚细细嚼着，品着这年代正宗烤鸭的味道。旁边添茶的伙计见他吃法讲究，添水时动作都放轻了些。
鸭架汤端上桌，汤汁奶白，白菜豆腐炖得软烂。沈砚喝了一口，胡椒粉的辛辣把胃里的油腻压了下去。
结账时，一共四块钱。这笔钱抵得上普通人家半个月的口粮。
伙计接过钱，大声唱收：“靠窗八仙桌！烤鸭一只、鸭架汤、饼一屉、葱酱一碟，共计四元整！收十元，找六元，您收好！慢走常来！”
沈砚把零钱揣进兜里，掀开厚重的棉门帘。
冷风扑面而来，胃里的烤鸭被凉风一激，反而觉得舒坦。吃得有些撑，他没骑车，推着自行车拐进旁边的胡同消食。
冬日午后，阳光照在青砖灰瓦上。半空掠过鸽群，鸽哨声在天空里回荡。几个半大孩子趴在冻硬的泥地上玩耍，不远处的小贩推着独轮车吆喝着卖烤白薯。
沈砚深吸一口空气。不去想后厨的烟火，也不管黑市的算计，这半天的清闲，算是偷着了。
溜达了大半个钟头，肚子里的食物消化了大半，手脚却被冻得发僵。这个天气，最舒坦的莫过于泡个大澡，他推车直奔天桥附近的浴池，这里虽不如清华池高档，但水温够烫，师傅手艺过硬。
掀开门帘，一股混着肥皂味的热浪涌出。柜台后的胖老头正拨弄算盘。
“洗大澡？带修脚搓背不？”
“全套。沏一壶茶水。”沈砚递过钱。
老头递来木牌：“里边请，贵客一位！”
脱衣区热气缭绕，木制躺箱排得整齐。沈砚脱下大衣锁好，推开门帘。水雾极浓，大池子里泡着几个光膀子的男人。
水温很高，沈砚先用木盆舀水浇身适应，随后跨进池子。滚烫的池水一泡，浑身毛孔都舒张开了，逼出了一身透汗，他在池壁靠好，闭上眼睛彻底放空大脑。什么接风宴，什么落叶归根，全都放在一边。
旁边几个浴客正大声闲聊。
“正明斋那几个掌柜全进去了，倒卖公粮，活该。”
“前门大街现在全靠福源祥撑场子。听说前厅摆了条黑面捏的龙，手艺绝了。”
“那个沈师傅手底下有真功夫。我买了他家开口笑，比以前正明斋的便宜，还好。”
沈砚听着这些闲话，心里清楚，福源祥的名号算是立住了。
泡了半小时，骨头缝都透着舒坦。他起身走向搓背区，趴在长条木板床上。
光膀子的搓背师傅拿着丝瓜络走来：“您趴好。”
师傅手劲挺大，丝瓜络在背上刮出沙沙声，泥卷子一层层往下掉。
“爷们儿，您这肉够结实的，练过？”师傅手下动作不停。
“平时干点体力活。”沈砚随口答道。
搓完背，师傅猛地把热毛巾拍在他背上，一阵脆响，浑身舒泰。
接着是修脚。沈砚躺在躺箱上，脚泡进热水盆。修脚师傅拿出刀具，在磨刀石上蹭了几下，刀锋贴着脚底板一刮，老茧片片剥落。
“爷们儿，您这脚底板的茧子可不一般。”师傅捏着他的脚掌，“全在脚掌外侧和脚跟，这得是常年站在硬地上，腰马合一往下扎根才能踩出来的厚皮。您这是练家子，还是干着什么手底下见真章的重活？”
沈砚睁开眼：“老师傅眼力毒辣，手底下这推拉的寸劲，也是几十年的真功夫。”
修脚师傅乐呵呵地应着。行家遇行家，全在手艺里。
小茶几上放着刚沏的茶水。沈砚端起茶碗喝了一口，舒坦！