沈砚端着茶缸站在屋里，有些头疼。
刘大妈这老太太，算是把话彻底堵死了，不见一面，真说不过去了。
既然对方“身份特殊”，那就干脆会会！真要是难缠的主，当面把话说绝，也断了刘大妈以后的念想。
第二天一早，沈砚直奔隔壁九十五号院。
前院水槽边，杨文学正往肩上搭毛巾，准备出门上工。
沈砚走过去，在水槽边站定。
“文学，今天去铺子里找陈平安，代我请一天假。”
杨文学动作一顿，身子一紧。
“请假？师父，您身子不舒坦？”
自打福源祥开张，沈砚天天扎在后厨，连轴转都没喊过累。这冷不丁请假，杨文学吓了一跳。
“我没事。”沈砚语气平淡，“刘大妈中午要带人来相看，我得留家里应付一下。”
杨文学愣了，手里的毛巾都掉在了地上。
“师父，这是天大的喜事啊！您安心在家相看，后厨就算是天塌下来，我也给您顶住！”
沈砚脸一板：“别光顾着傻乐。记住，马蹄糕的火候，八分钟，一秒都不能差。”
“粉浆过筛必须仔细，薄荷水现熬现冲。要是塌了皮毁了招牌，我拿你是问！”
杨文学神色一正，扯着嗓子保证：
“师父您放心！后厨要是出一丁点岔子，您直接砸了我的饭碗！”
沈砚摆摆手，打发他去上工，转身出了院子。
不管怎样，人家大中午来了，总得管顿饭吧。
系统里的顶级食材堆积如山，但他今天一样不打算拿出来。刘大妈口中那句“身份特殊”，让他多了个心眼。
对方“身份特殊”，拿出特供级别的食材根本没法解释来路。相个亲惹出点麻烦来，得不偿失。
倒不如用最寻常的食材，做一道考校功夫的家常菜。
打定主意，沈砚推着自行车直奔供销社。片刻后，他在肉摊前站定。
“同志，来两斤五花肉，要三分肥七分瘦的。”
递过特级技工的供应本和零钱，沈砚拎着肉，又去蔬菜柜台挑了棵水灵的大白菜，捡了两块老豆腐。
回到九十四号院，日头已经升了起来。
沈砚系上围裙，将五花肉扔在案板上。
做狮子头，最讲究的就是这把刀工。外行人才会图省事把肉剁成烂泥，那样肉的纤维全毁了，煮出来发柴塞牙。
沈砚抄起两把菜刀，双手交替起落。
“笃笃笃——”
刀刃切入肉皮，先切片，再切丝，最后切成石榴籽大小的肉丁。全程不用剁，全凭刀工切碎，把肉质的筋络全保住了。
切好的肉丁放入大盆。老豆腐用手捏碎，攥干水分，混入肉丁中。
打入两个鸡蛋，加入葱姜水、盐和少许白胡椒粉。
沈砚五指张开，顺着一个方向快速搅打。
肉馅在盆底发出黏糊糊的“啪叽”声，很快就上了劲，抓起一团肉馅，在两手之间来回摔打，直到摔得紧实，团成个结实的肉球。
砂锅里垫上白菜帮子，倒入清水，开大火烧滚。
肉球顺着锅边滑入水中。水面翻滚，肉球表面迅速泛白收紧。
沈砚转小火，盖上砂锅盖。
灶膛里文火慢炖，随着砂锅盖边缘咕噜噜冒出白汽，一股醇厚的肉香夹杂着白菜的清甜，顺着门缝就飘了出去。
这香味不冲，却勾人得很，顺着热风一个劲儿往人鼻子里钻。
临近中午，胡同里暑气正盛，鲜香味被热浪一烘，越发浓郁。
“叮铃铃——”
清脆的自行车铃声在胡同口响起。
刘大妈满头大汗地推着一辆自行车走了过来。车后面，跟着一个年轻姑娘。
这姑娘穿着件白衬衫，下身配着条军绿色的直筒裤，脚踩一双黑布鞋。齐耳短发，利落干脆。
身姿笔挺，站得板正，没有半点普通姑娘相亲时的扭捏，最扎眼的是她那双眼睛。跟刀子似的。
沈砚听到动静，擦干手，走过去拉开院门。
“沈师傅，大妈把人给你领来了！”
刘大妈把自行车靠在墙根，拿手背抹了把汗，热络地把姑娘往院里拉。
“来来来，进屋说！”
三人走进正屋。沈砚拉开椅子，倒了两缸凉白开。
“刘大妈，这位同志怎么称呼？”
刘大妈端起茶缸猛灌了一大口水，指着旁边的姑娘。
“沈师傅，这就是我跟你提的那位姑娘。”
“秦雪，市局刑侦科的公安干警！”
沈砚倒水的手顿在半空。