天色渐暗，伙计们麻利地把福源祥的门板一块块上好。
沈砚解下腰间的白围裙，随手挂在门后的铁钉上。
“都回吧，明早按点上工。”
伙计们响亮地应了一声，各自散去。
杨文学把案板擦得干干净净，将菜刀收进木匣，这才快步跑出铺子。
南锣鼓巷九十五号院。
杨树森把那辆破旧的洋车停在院墙根底下，他手里拎着个草编的兜子，里面装着十二个带着鸡屎味的鸡蛋。
李芳兰接过草兜，在粗布衣服上擦了擦手，“今天怎么舍得买这么多蛋？”
杨树森把兜里的毛票全掏出来，拍在桌上，“文学端上铁饭碗了，咱家今天不过苦日子，全炒了，给孩子庆祝庆祝。”
李芳兰拿出一个粗瓷大海碗，她拿起鸡蛋在碗沿上磕破，双手一掰，十二个鸡蛋全打进碗里，满满当当一大碗。接着拿起一双竹筷子用力搅打，蛋液在碗里转得飞快，很快浮起一层白沫
火炉子上架着一口铁锅，李芳兰用筷子挑起一小块猪油。
猪油在热锅底化开，冒出青烟，蛋液倒进锅里发出刺啦的声响。
金黄的蛋饼眼瞅着鼓了起来，李芳兰用铁铲快速翻炒，鸡蛋的香味顿时充满整间屋子。
杨团团站在炉子边，眼巴巴盯着锅里，直咽口水
“妈，香。”
李芳兰夹起一块碎鸡蛋，吹了吹，塞进女儿嘴里。
“烫，慢点嚼。”
杨文学推门走进来，他看着桌上那盘冒着热气的炒鸡蛋，咽了口唾沫。
杨树森把一双筷子塞进儿子手里，“多吃点，把身体养结实了，沈师傅给了你这么大的造化，你得有把子力气给他卖命。”
杨文学夹起一大块鸡蛋塞进嘴里，烫得他直哈气，却舍不得吐出来。
他大口咀嚼着这盘炒鸡蛋，是全家对未来的憧憬，他必须把手艺练到家，绝不能给师父丢脸。
另一边，东直门外的副食店。
沈砚排在长长的队伍后面，前面的人手里捏着几张毛票，为了二两酱油跟售货员讨价还价。
轮到沈砚时他把特级技工的专项供应票本拍在玻璃柜台上。
售货员原本不耐烦的脸立刻堆满笑容。
“同志，您要点什么？”
沈砚指了指笼子里的两只小公鸡。
“这两只都要了，再称半斤干榛蘑，拿一瓶莲花白。”
售货员麻利地把鸡绑好，连同干蘑菇和酒一起递过去，周围排队的人盯着沈砚手里的东西，不停地咽口水。
这年月，能一次买两只鸡的，都不是一般人。
沈砚拎着东西回到九十四号院，他走到水槽边，烧水杀鸡，动作麻利得很。
没多大功夫，两只鸡就褪毛洗净，放在了案板上，手起刀落，将鸡肉斩成大小均匀的小块。
他特意把两只鸡的鸡架子单独剔了出来，放在一旁的搪瓷盆里备用。
今天是个好日子，端上公家的铁饭碗，空间的物资也可以洗白了。
他打算做个小鸡炖蘑菇，再炸个鸡架，这是他以前去东北最爱吃的两道菜。
铁锅烧热，挖入一大勺猪油化开，葱段，姜片，蒜瓣下锅爆香后，直接把鸡块倒进锅里。
沈砚握住铁锅把手，单手颠勺，鸡块在半空中翻滚，均匀的裹上油脂。
在顺着锅边烹入酱油，白嫩的鸡肉立刻染上一层红亮的光泽，接着倒入泡发好的干榛蘑，添上两瓢水没过食材，盖上厚实的木锅盖，大火烧开后转小火慢炖。
灶膛里火烧得正旺，肉香夹着榛蘑的浓郁鲜味，顺着门缝直往外飘。
沈砚转身处理鸡架，鸡架剁成两半，加入盐，酱油，少许黄酒抓拌均匀，在撒上一层薄薄的干淀粉。
另一口小铁锅架在煤球炉上，倒入半锅豆油，融合了手札技能后，沈砚对火候的把控早就炉火纯青，瞥一眼锅底油花，听个响动，就知道六成热了，正好下锅。
沈砚捏住鸡架，贴着锅边滑入油中，热油剧烈翻滚，发出滋啦滋啦的爆响，鸡架外皮瞬间炸得焦酥，泛起一层金黄。
沈砚用漏勺捞出鸡架，等待油温升至学一个毛头小子，现在也二十七块五，沈砚就更不用提了。
阎埠贵心里酸水直往外冒，“这世道，读书的还不如个颠勺的。”
九十四号院内。
沈砚揭开木锅盖，一团白气扑面而来，锅里汤汁收得正浓，鸡肉软烂脱骨，吸饱了肉汁的榛蘑油汪汪的。
他拿出三个铝制饭盒，把小鸡炖蘑菇分装进去，炸好的鸡架装进两个厚实的油纸袋。
沈砚把一个饭盒和一个油纸袋留在桌上，剩下的装进网兜，顺手拎起那瓶莲花白。
他推开房门走出院子，胡同口的那棵老槐树下，一片漆黑。
沈砚停下脚步，冲着黑影处喊了一声，“老赵。”黑影里有了动静，老赵穿着灰布棉袄从树后走了出来。
沈砚笑着把手里的网兜递过去，“老赵，今天铺子有大喜事，我弄了点下酒菜，大冷天的，兄弟们在外面吹冷风辛苦了，一起垫垫肚子。”
老赵摆了摆手，把网兜往回推，“心领了，有纪律，执行任务期间滴酒不沾。”
沈砚没强求，他把那瓶莲花白从网兜里掏出来揣进自己怀里，剩下的饭盒和油纸袋重新塞进老赵手里。
“酒我拿走，菜留下。”
“没别的意思，就是今天心情好。”
“尝尝我的手艺，暖暖身子。”