后院黑灯瞎火，值夜的老大爷披着一件破大衣走了出来，杨文学隔着门缝喊了一嗓子：“大爷，福源祥的，来找一下之前正明斋留下的送货车子。”
老大爷打着哈欠，把铁包门推开一条缝：“杂物棚在最里头，没灯，你们自己当心点儿脚下。”
两人打着手电筒，钻进低矮的杂物棚。里头堆满发霉的破麻袋和断腿条凳，霉味呛人。石头弯着腰，在最里角的烂木堆里徒手翻找。
“杨师傅，应该是这边！”
石头扒开两层烂麻袋，掀开几根长条凳，扬起一阵呛人的灰土。两人在最里角翻找了足足半个钟头，木刺把石头的手背划出几道血口子，终于在底下的泥地里，刨出一个落满厚灰的方形木框。
杨文学赶紧凑过去，手电筒的光束打在木框上，老榆木的架子，榫卯咬得死紧。石头伸手在框子底部摸索，用力一按。
底下的活板“吱嘎”陷下去两寸，松手瞬间猛地弹回原位。四根粗壮的铁盘簧虽生了浮锈，弹力倒是一点没减。
“就是这个！”石头咧开嘴，满脸灰土。
两人合力，一口气从废料堆里扒出三套完整的减震托架。搬上板车，用防雪的油布盖严实，顶着风雪一路推回福源祥。
后院。
三套木框托架并排摆在屋檐下。杨文学拿抹布擦净浮灰，露出底下暗红色的木纹。沈砚走上前，伸手在托板上用力按了按，底下的弹簧条绷得极紧，压下去一点不飘。
“把食盒拿过来。”
赵德柱赶紧拎来一个装满废面团的食盒，稳稳卡进木框里。
杨文学挽起袖子：“师父，我来试试。”他双手抓住木框两边，猛地发力，上下剧烈摇晃。
木框外壳晃得哐当直响，连带着底下的青石板都震出动静。卡在里头的食盒却只有轻微的起伏。颠簸的力道全被底下的铁盘簧吃干净了。
杨文学停下手，掀开食盒盖子，里头码放的废面团连点位置都没挪。
后厨几个年轻伙计看呆了，钱大勺凑上前，盯着那几根铁盘簧连连咂嘴：“我滴个乖乖，做这个的人，这心思可太绝了。”
陈平安长舒一口气：“妥了。有这三套家伙什儿，再破的路也不怕颠碎点心了。”
杨文学直起腰，拍净手上的灰，转头看着一旁冻得有些哆嗦的石头，这小子手背上全是血道子，混着泥灰，看着就让人心疼。
杨文学走过去，抬手重重拍在石头的肩膀上：“好小子，今天算你头功。”
石头被拍得缩了缩肩膀，脸憋得通红，没吭声，只是用力点点头，转身拿起墙角的笤帚，低着头把刚才掉落的灰土一点点扫拢。
沈砚走到案板前，把白天剩下的废面团、碎边角料和几块压坏的残次品拢到一起，塞进三个空食盒里，压得严严实实。
“文学，石头，把托架搬上板车。”
杨文学和石头把三套带铁盘簧的木框托架抬上板车，沈砚亲自把装满废料的食盒卡进木框的活板里。
“老赵，套车。”沈砚裹紧棉袍，“今晚先跑一趟。”
赵德柱一愣：“沈爷，这大雪天……”
“真等送货的时候车里装的可是真家伙，一百二十份，碎一份都交不了差。”沈砚抬脚迈出门槛，“路上哪段颠、哪个弯急、车速压到多慢才稳当，不提前摸清楚，到时候就是拿福源祥的招牌赌。”
赵德柱二话没说，转身去牵牲口。
板车套好，石头蹲在车尾压秤，杨文学扶着车帮。沈砚坐在车辕上，拍了拍赵德柱的肩膀：“走，按送货的路线，一步不差地跑一遍。”
车轮碾过院门口的青石板，“咯噔”一声闷响，沈砚立刻扭头看向车板上的木框。食盒在活板里轻微晃了晃，铁盘簧吃住了劲，稳稳托住。
板车拐上胡同口，路面的积雪被冻成了硬壳，底下全是坑坑洼洼的冻泥疙瘩。车轮轧上去，整辆板车剧烈颠簸，石头在车尾被颠得牙齿直打架。
沈砚死死盯着木框里的食盒。铁盘簧上下伸缩，把震动卸了个干净，食盒里的废面团只是微微晃了晃。
“这段路不行。”沈砚开口，“到时候经过这里，车速再压慢一半。石头，记住这个位置。”
石头哆嗦着从怀里掏出一截炭笔，在手背上画了个记号。
板车顺着送货路线，深一脚浅一脚地走了将近一个时辰。沈砚一路上记下了三处最颠的路段、两个急弯和一段上坡的冰面。每到一处，他都让赵德柱停车，亲手掀开食盒盖子看废料散没散。
回到福源祥后院，沈砚跳下车，掀开三个食盒的盖子。废面团和碎边角料只是稍微挪了点窝，一块都没蹦出来。
“成了。”沈砚合上盖子，“送货的时候，那三段烂路车速减半，冰坡那段人下来推车，食盒全程不离眼。”
杨文学一一记下。路线摸清，众人这才踏实散去。
次日凌晨。
天还没亮，后院里黑漆漆一片，倒座房的窗户透出几丝微弱的炉火光。
沈砚推开后厨的木门。井台边的青石板上，整整齐齐叠放着一小堆切好的面片。
他走过去，拿起最上面的一片。
面片薄厚虽不匀，但刀口透着股利落劲儿，明显带了手腕下压时的寸劲。冷冽的空气里，隐隐飘着一股劣质旱烟的呛鼻味。整个后厨，只有钱大勺抽这种冲鼻子的烟叶。
沈砚笑了笑。石头这小子的轴劲，到底还是把钱大勺那层老规矩的硬壳给磨穿了。三十年的老把式，嘴上把规矩举得比天高，起夜撒尿的功夫，到底还是没忍住把手腕上的寸劲漏了底。这福源祥的后厨，旧行规算是彻底翻篇了。
沈砚没声张，转身走向大灶，划着火柴丢进炉膛。