这秘卷里记载的方子随便拎出一个都是无价之宝，但他清楚，医不叩门，道不轻传。
那些文化圈的泰斗个个自视甚高，上赶着去送只会掉价。正月十五的义演是个好机会，到时候借着茶点的名头，把治程先生嗓子的药膳方子稍微漏点风声，不怕那些识货的自己不找上门。
他笑了笑，一口吹灭煤油灯，听着外头断断续续的爆竹声，扯过被子睡了个踏实。
大年初一。
天刚蒙蒙亮，胡同里就炸响了第一挂鞭炮。沈砚翻身下炕，穿上棉袄推开门。院子里的雪被昨晚那帮汉子扫得干干净净。
厨房里，案板上放着昨晚撤下来的剩菜，酱牛肉，梅菜扣肉，小半盆四喜丸子的汤底，还有些零碎的肘子肉。
沈砚生起炉火，架上大铁锅。白菜切成滚刀块，冻豆腐切厚片，红薯粉条用温水泡软。热锅凉油，葱姜爆香，剩菜连汤带水全倒进锅里。大火烧开后，白菜块、冻豆腐、红薯粉条依次下锅。
这叫折箩。
锅盖一盖，小火慢炖。浓稠的肉汤翻滚着，冻豆腐的孔洞里吸满了油脂和酱汁，粉条被炖得油亮油亮的。沈砚掀开锅盖，盛了满满一大碗。他端着碗蹲在堂屋门槛上，挑起一筷子粉条呼噜噜吸进嘴里。肉香、菜甜、酱香味混在一起。
他嚼着吸满肉汁的冻豆腐，热气直往脑门上窜。管你在外面多风光体面，到了年后，谁也逃不过围着灶台吃剩菜的规矩。昨晚军区处长在这儿吃的是特供茅台配大肘子，今天要是来串门，照样得跟着端个大海碗呼噜粉条。这就是过年的滋味。
你们那有折箩吗？
吃饱喝足，沈砚把小泥炉搬到院子中央，添上几块银丝炭。红泥小火炉上架着紫砂壶，水滚得咕嘟响。抓一把茉莉花茶扔进盖碗，滚水一冲，茶香四溢。沈砚靠在竹躺椅上，手里捧着盖碗，半眯着眼。天上还在飘着零星的雪花，前院隐隐传来小孩抢糖的吵闹声和二踢脚的炸响。
舒坦。
隔壁九十五号院。贾张氏正坐在炕头上喝着稀粥。昨晚那顿肉馅饺子吃得太急，今天早上肚子直反酸水。一股浓郁的折箩荤香味顺着墙头飘了过来。贾张氏耸了耸鼻子，手里的稀粥瞬间咽不下去了，这绝对是昨晚那顿大席面的剩菜！那么多大肉炖出来的折箩，得有多香？
她咽了口唾沫，下意识就想下炕，刚穿上鞋，脑子里猛地闪过贾东旭和阎解成的样子。贾张氏浑身一哆嗦，一屁股跌坐回炕上，惹不起，那是真会要命的活阎王！她嫉妒得眼睛都快充血了。
大年初二。
沈砚起了个大早。和面，醒发，搓条，对折上劲。油锅烧热，麻花坯子顺着锅边溜进热油，遇热迅速鼓胀，炸得金黄酥脆捞出控油。旁边的大蒸锅呼呼冒着白气，一掀盖，一个个白胖的豆沙包挤成一团，红豆的甜香味儿直往人鼻子里钻。
院门被人轻轻叩响。
“师父，是我。”杨文学的声音在门外响起。
沈砚拉开门闩。杨文学穿着新棉袄，手里提着两个网兜。李芳兰和杨树森跟在后面，杨树森怀里还抱着裹得严严实实的杨团团。
“师父，过年好！”杨文学进门就喊。他放下网兜，膝盖一弯，实打实地磕了个响头。
沈砚没拦着。这年头，一日为师终身为父，这头他受得起。
“起来吧。”沈砚等他磕完，伸手把人拉起来。
杨树森把杨团团放下。小丫头穿着红棉袄，扎着两个冲天辫。她迈着小短腿跑到沈砚跟前，两只小手抱拳，脆生生地喊：“沈砚哥哥，过年好！团团给您拜年啦！”
李芳兰一听，赶紧把闺女往回拽，满脸局促：“沈兄弟，实在对不住！这丫头在家里叫顺了嘴，出门前教了好几遍要叫师公，一见您又给忘了……”
杨文学也有些局促，刚要板起脸训斥，沈砚却笑着摆了摆手拦住了他。
“嫂子，文学，大过年的别吓着孩子。”沈砚笑了笑，蹲下身看着团团，“勤行里的规矩，那是留在后厨案板上的。出了厨房，咱们就是一家人，各论各的。”
沈砚伸手刮了一下团团的小鼻子，笑着说：“再说了，我才二十出头，叫师公都把我叫老了。沈砚哥哥这称呼是我和团团私底下的专属称呼，谁也不许改。对吧，团团？”
杨团团一听，连连点头，冲着李芳兰做了个鬼脸，又甜甜地喊了一声：“谢谢沈砚哥哥！”
几人听得直乐，气氛也跟着松快下来。
沈砚站起身，抓了一大把果脯，又拿了几块关东糖，全塞进团团的口袋里：“拿着吃，这是哥哥给的压岁糖。”
团团欢呼一声，拿起一块关东糖直接塞进嘴里，腮帮子鼓鼓的。
李芳兰把网兜放在八仙桌上。“沈兄弟，大过年的，家里也没啥好东西。”她掏出个玻璃罐子，里头是泡得翠绿的腊八蒜，蒜瓣个顶个的饱满，醋汁也清亮。
“这是我自己腌的腊八蒜，就着肉吃解腻。”接着，她又从另一个布包里掏出一双千层底的黑布鞋，针脚走得密密麻麻，鞋底纳得又厚又硬实。“我看您天天站灶台，费鞋。给您纳了一双，您试试合不合脚。”
杨文学从网兜里掏出两个纸包。“师父，这是我托人买的茉莉花，您平时泡茶喝。”
沈砚扫了一眼桌上的东西。腊八蒜费醋，布鞋费功夫，茶叶费钱，但他没客气，直接收下。“嫂子手巧，这鞋我正缺。腊八蒜晚上我就开罐尝尝。”
李芳兰和杨树森见他收下，神色一松，满脸喜气。又寒暄了几句，杨树森两口子带着团团先回去了，留下杨文学汇报店里的情况。
堂屋里。沈砚给杨文学倒了杯热茶。“店里这两天怎么样？”
杨文学双手接过茶杯，半个屁股挨着凳子。“师父您放心，轮班安排得明明白白，库房里的面粉、清油、白糖全盘过账，备货足足的，撑到初十都没问题。还有个事，这两天我来回跑，瞅见好几个别家茶食店的伙计在咱们铺子外头瞎转悠，探头探脑的。”他顿了顿，话里带着兴奋，“还有老马和钱大勺那帮老油条，现在干活比谁都卖力。双份福利一发，全老实了。”
沈砚端起盖碗撇了撇，钱大勺那帮人服帖是意料之中的事。勤行里的规矩说破天，也不如实打实的白面鲜肉管用。不过他今天特意把杨文学留下，可不是为了听这些顺耳话的。
“开市的时候是小场面。”沈砚放下盖碗，瓷盖磕出清脆的响声。“正月十五的义演茶点，才是要命的关口。”
杨文学脸上的兴奋劲儿一收，身子往前探了探。“师父，一百二十份点心，咱们除夕前不是做完了吗？完全没问题。”
沈砚摇了摇头，手指在桌面上点了两下。“做出来是一回事，全须全尾地送进戏院，是另一回事，要的是万无一失。义演那天，四九城有头有脸的人物都会去。点心要是碎了，福源祥的招牌就砸了一半。”
沈砚盯着杨文学。“初四那天，你挑两个机灵的伙计，推着车，把从店里到戏院的路线再走一遍。”
杨文学愣了一下：“师父，除夕前咱们不是走过一次了吗？哪段路怎么走，我都记在脑子里呢。”
“那是除夕前。”沈砚吐出几个字，“这两天大雪一场接一场，白天化雪，晚上结冰，路面的坑洼早变了。把所有新结暗冰的拐角全给我重新标记出来。哪段路得推，哪段路得抬，必须按新路况定。”
杨文学心里咯噔一下，暗骂自己大意。自己只想着路熟就行，师父却把这几天的化雪结冰都算进去了。他重重点头。“师父，我明白了！初四一早我就带人去，保证按新路况把规矩定好！”
沈砚摆手示意他坐下。“做事多往后看三步。你现在也是福源祥的头炉，不能光盯着那一亩三分地的面团。行了，大过年的，不说这些。”
沈砚起身走进厨房。出来时，手里端着个大海碗。里面装满了刚炸好的麻花和热气腾腾的豆沙包。“拿回去给团团当零嘴。”
杨文学双手接过海碗，烫得直倒手，咧嘴笑着出了门。
沈砚站在屋檐下，看着徒弟走远，眼神微沉。福源祥风头太盛，双份福利加公家撑腰，四九城那几家老字号茶食铺子恐怕早眼红了。到时候开市，义演，这帮人绝不会干看着福源祥一家独大。